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7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

来源:申博官网备用网址_申博真人盘口     2020-06-05 09:57:23     阅读次数:533

好吃不发胖系列-巧克力香蕉马芬。零巧克力低脂肪。 

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

7.4

综合评分

 

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简介

使用低热量的可可代替高热量的巧克力,
在甜度及风味上都不亚于真正的巧克力马芬。
选用熟透的香蕉,
烤出香气浓郁的巧克力玛芬。
剩余香蕉可放入冰箱中冷冻,
自然解冻后即可派上用场。

热量:市面上版本197大卡--->茨木老师版本 132大卡
(书上这个马芬没有步骤图,因此步骤图借用苹果马芬的图,其实是差不多的)

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易  -鸡汤儿- 

用料  香蕉(去皮后)150g粉类
低筋麵粉100g泡打粉1/2小匙可可粉30g液体
蛋2个砂糖70g牛奶50ml香草精少许朗姆酒1大匙好吃不发胖系列-巧克力香蕉马芬。零巧克力低脂肪。的做法  

    打蛋器搅碎香蕉至泥状备用。低筋麵粉、可可粉及泡打粉混合后过筛。

    将砂糖与蛋放入碗内,以电动搅拌机打发。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    打至湿性发泡后,加入香蕉和牛奶,再以橡胶刮刀轻轻翻搅。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    加入过筛粉类、香草精及朗姆酒,由外往内翻搅。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    铺上烘焙纸模,均匀地倒入麵糊,放进温度调至180°C的烤箱烘烤15分钟后脱模,并以喜好撒上糖粉。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    书中成品图

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

小贴士

1.日本的糖甜度没有国内的高,且香蕉本身已有甜度,因为介意糖量且淡口的童鞋,请适量减糖。不过可可粉是苦的,所以别减太猛了。。
2.方子量可做5cm的马芬8个
3.书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。

蔓越莓麦芬(乳化法)

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

7.3

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(28 份)

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简介

乳化法的麦芬需要彻底打发黄油,虽较传统法複杂,但是在口感上更加细腻,奶香味也更重
以下配比约为小号纸杯5只的量

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易  萨拉球小朋友

用料  低粉100g黄油60g细砂糖60g鸡蛋1只(50g)牛奶50ml柠檬汁10ml盐1g泡打粉3g(可不加)蔓越莓50g蔓越莓麦芬(乳化法)的做法  

    準备素材,黄油软化,蔓越莓切碎(一切二就可以),柠檬挤出汁备用

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    黄油中加入细砂糖,用打蛋器打发(蓬鬆状态,颜色变浅)

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    分次加入鸡蛋液,搅拌均匀(完全融合后加下一次)

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    加入牛奶和柠檬汁(不需要搅拌),再筛入低粉、盐和泡打粉

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    用刮刀上下翻拌均匀(不要画圈搅拌)

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    加入切碎的蔓越莓(留下少量蔓越莓备用),用刮刀翻拌均匀

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    倒入模具7分满,在表面撒上几颗蔓越莓,放入预热好的烤箱中下层,190度30分钟左右

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    完成!

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

小贴士

和戚风不同,麦芬主要是靠打发黄油来达到蓬鬆的效果,所以为了有更好的口感,这里加了少量泡打粉,它可以让麦芬更加彭鬆柔软,但泡打粉并不是必需品,介意的亲可以不要放

蓝莓椰蓉马芬 

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

8.4

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7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易  王光光光光 

用料  黄油50g低粉50g鸡蛋1个糖粉50g椰蓉40g纯牛奶40g蓝莓干适量泡打粉2g蓝莓椰蓉马芬的做法  

    蓝莓干浸泡备用 黄油切小块软化 烤箱预热175度

    黄油打发白后加入糖粉打均匀后加入鸡蛋继续打 再放入牛奶打匀

    粉类过筛到做法二 加入椰蓉加入泡好的蓝莓干用刮刀拌匀装入模具

    175度 中层 25分钟 冷却再吃

好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬 

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

36

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简介

即使没有添加任何奶油
还是可以做出美味可口的马芬
秘诀在于多放一点牛奶取代奶油
并将蛋充分打发呈现出鬆软感
苹果可用糖渍栗子、葡萄乾与杏桃乾等乾果或罐装水果替换,变换不同口味。

热量:市面上普通苹果马芬158大卡---->茨木老师版本 111大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易  -鸡汤儿- 

用料  苹果(红玉或Jonagold)中型1颗150g砂糖一大匙盐少许低筋粉130g泡打粉1/2小匙蛋2颗砂糖70g牛奶50ml香草精少许好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬的做法  

    苹果去皮纵切成八等份后,切成一口大小的薄片并浸泡盐水。沥水后放入耐热容器,撒上一大匙砂糖,不包覆保鲜膜直接放入微波炉加热5分钟。取出后用网筛沥干水分

    低筋麵粉与泡打粉混合后过筛

    将砂糖与蛋放入碗内,以电动搅拌器打发。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    打至湿性发泡后,加入牛奶及苹果,再以橡胶刮刀轻轻翻搅。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    加入过筛的粉类及香草精,由外往内翻搅,不需过分搅动。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    在马芬连膜内铺上烘焙纸模,均匀倒入麵糊后,放进温度调至180°C的烤箱烘烤15分钟。插入竹籤,若无麵糊粘附,表示已烤制完成。降温至50°C。60°C后脱模,并置于网架上冷却。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    书中成品图

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

小贴士

1.日本的糖甜度没有国内的高,且苹果本身已有甜度,因为介意糖量且淡口的童鞋,请适量减糖~
2.苹果选自己易得的就好
3.方子量可做5cm的马芬10个
4.微波炉使用的是500w的。
5.书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。

香蕉巧克力马芬

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

37

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简介

迄今为止做的最好吃的muffin,百吃不厌,做了好几打了,每次做完留两个第二天吃,其余冷冻,吃前微波炉热30s。快手零失败,一个小时之内从开始到收拾完毕,够两人一周的早饭了。

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易  安吉王小馒

用料  中粉或低粉1.5 cup可可粉0.5 cup泡打粉(baking powder)15ml (1 tablespoon)盐1/4 teaspoon鸡蛋2个牛奶0.5 cup红糖(换成白糖的话可以少放点)0.5 cup香草精1 teaspoon无味油1/4 cup熟香蕉2-3个(捣烂后大概1 cup)(可选)巧克力豆0.5 cup香蕉巧克力马芬的做法  

    预热烤箱350F (180度)。

    将麵粉、可可粉、泡打粉、盐过筛混合均匀。

    将鸡蛋加入红糖打散,加牛奶、香草精、油混合均匀。将香蕉捣烂成泥(有小块不要紧,会更好吃)后加入。

    将麵粉倒入液体,快速切拌均匀至刚好混合,切忌过度搅拌。

    倒入放好纸杯或抹油的马芬模,约4/5满。

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    放入烤箱烤25-30分钟,或直至插入牙籤拔出没有粘连。

小贴士

1. 口感非常鬆软,用中粉吃起来就很接近蛋糕,想要更像蛋糕口感的,可以用低粉,简单的替代方法就是,1 cup中粉中替换掉 2tablespoon的玉米澱粉。
2.此马芬热量不高,大概每个150-200大卡,取决于你使用的巧克力粉和牛奶的油脂含量。但是比起外面卖的马芬动辄一个四五百大卡,实在是健康太多了(当然星巴克买的马芬好像比家里的个大)。反正我早上吃一个马芬一杯咖啡加上一个水果,绝对够支撑到午饭了。
3. 后续的一些修改:如果香蕉少放一点的话,可以适当的增加些糖。泡打粉1 tablespoon可能略多,减成 2teaspoon可能也不成问题,看你是喜欢长的高高的muffin还是扁圆一点的

奶香小蛋糕 

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16

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用料  融化的无盐黄油60g黄糖55~70g鸡蛋(带壳约重65g)2个金典有机奶100ML全麦粉(或100g低筋麵粉+100g全麦粉)200g泡打粉7g苹果(去皮去核切小丁)100g红薯或紫薯(蒸熟去皮切小丁)100g任意果酱(或焦糖酱、巧克力酱)2大匙(30ML)奶香小蛋糕的做法  

    在马芬连模里放好纸托备用

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    60g融化的无盐黄油和2个鸡蛋放入搅拌碗中,用蛋抽搅拌至完全混合均匀

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    加入55~70g黄糖,用蛋抽搅拌至黄糖完全溶解

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    加入100ML金典有机奶,用蛋抽轻轻搅拌2分钟左右,直至整体出现一层细腻的泡沫

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    200g全麦粉和7g泡打粉混合筛入,用刮刀翻拌到还有少许乾粉残留的程度

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    加入100g苹果(去皮去核切小丁)和100g红薯或紫薯(去皮蒸熟切小丁),用刮刀翻拌到大致分布均匀

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    加入2大匙(30ML)的任意果酱或焦糖酱、巧克力酱,翻拌出大理石纹路即可

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    把蛋糕糊装入大号裱花袋中,尖端剪2cm左右的开口,将麵糊挤入放好油纸托的模具中,送入预热好180度的烤箱中层,烘烤22分钟左右

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    烘烤结束后取出,在摸上去不烫手时装入密封袋保存即可

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

小贴士

可以用蒸熟的胡萝蔔、红薯、山药、芋头等材料製作

抹茶蔓越莓马芬 麦芬

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

25

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简介

喜欢奶茶味道的同学可以尝试这款马芬它不仅有奶的醇还有茶的香。

7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易  coco123119

用料  低粉145g全蛋2个蛋白2个黄油70g炼奶40g柠檬汁2-3滴泡打粉8-10g抹茶粉10g蔓越莓10-15g抹茶蔓越莓马芬 麦芬的做法  

    先把蔓越莓切碎备用

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    黄油放入微波炉低火1.5分融化

    全蛋打散了放入融化的黄油,炼奶,滴入柠檬汁(每加一样都要搅拌均匀)

    鸡蛋糊3里筛入低粉然后上下拌匀(麵粉全部温润即可,不要过分搅拌)

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    筛入抹茶粉上下拌匀

    7种香喷喷的马芬做法 小巧又简易

    两个蛋白打成湿性发泡状态,倒入5加入蔓越莓粒,筛入泡打粉拌匀

    放入裱花袋中挤到準备好的纸杯里,烤箱预热170度,中下火20分钟即可

小贴士

注: 
1.炼奶粉里己含大量的糖所以没有再加糖(如果喜欢吃甜的朋友可以再加20-30g糖也是可以的) 
2.温度稍低1、是为了保证抹茶的清香2、是保证马芬外皮就不会被烤的太黄嘻

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